Един приятел ми беше на гости и ми донесе едно много специално шише троянска сливова.
Домашна, миналогодишна, отлежавала в дъбова бъчва с изключителен наситен тъмно златист цвят.
И чака нетърпеливо в хладилника само вратните паржоли с гъби да се обадят, че са готови

Не дразнете лъво с тая ракия!

Добре, де, аз ракия с основно ядене не мога да пия. Не ми върви. Особено с мЕсо.
Вие как се справяте?!

_________________
The real wolf never attacks from behind. Be a wolf!

Там ми е силата
Като се замисля при мен е различно. Лятото предпочитам повече салата без много мръвки или мазнотии.
Зимата пия по-малко концентрати и повече червено вино.С виното естествено вървят мръвките и тънките
мезета. Но и ракийката в студено време си иска расло на кокъл

Е па те стари и опитни ора са го казали.
Тънка ичкия, с дебело мезе.
Аз па мога и със салата, и с мръвки, както поотделно така и заедно



и бира и вино чадо

Значи бира и вино мога и със шопска салата, ама ракията ... все пак - който както го може.
Наздраве, другари!

_________________
The real wolf never attacks from behind. Be a wolf!

Каква тема съм пропуснал само...

В момента във фурната се пече пилешко филе, пълнено с печурки, червен лук, чесън и сеждамер, и обвито в бекон.

Откакто се нанесохме в къщата с жената, ми се налага в работата да си нося само салатки, за да не си изстрелям теглото в крайни норми.

Като изключим обичайните глезотии, от експериментите се получиха страхотно няколко неща:

Вратни пържоли на тиган с круши и синьо сирене

Кюфтенца от риба тон

Пърленки с козе сирене и босилек

Гриловани зеленчуци, мариновани в лимонов сок и уорчестър

А ти па си Ален Делон бре

_________________
Моу, щом имат тема във форума "Нормално ли е да крадеш от работодателя си", смЕтай за какво интелектуално ниво говорим. :lol:

Наздраве и Честита Коледа.
Живи и и здрави и мнооооооооооого късмет.
Традиционно-крехки пържоли на скара-руййййййййййййно вино от Севера и леко подплътяване с телешка млада пастърмица.
Авкорс - домашнярско све.

Вел, пък ти, вместо къщата, да беше открил ресторант, баси!

Иначе аз днес от обед почнах със шкембе, бира и Веско Маринов.
Вечерта пак на шкембе.
Некви пържоли около мен, ама не ме блазнят.
На човек да му писне да яде, дейба.

_________________
The real wolf never attacks from behind. Be a wolf!

батееее за първи път са напиват като свинтя незнам кде съм бе

_________________
ЦСКА

Мен па.. Пия пия.. И нищо.. Четири часа... Трябва да сменям марката.. Имунизирсм съм

Изпратено от моят HTC Desire 626G dual sim с помощта на Tapatalk

_________________
Samito: Имах така котка с техният характер. Скачаше на всичко живо без да мисли. Нарая остана без 1 око и ухо, едното ребро и беше пробило корема и стърчеше навън. Пак скачаше на бой и накрая умря.

То щото няма къде да се оплача.Преди няколко дена ходихме за вода в Стрелча и по път спряхме в едни близки на жената в Красново.Хората ни се зарадваха и ми подариха 30 годишно бяло вино.Ама жената без да иска счупи бутилката,и ми вика господ ме наказа,пък аз и думам ,гледай аз да не те накажа.Голяма греда ударихтоя ден.

_________________
Казах му:-Аз или ЦСКА.
Само чух:-Ооооооще от детее!

Развод веднага!!

Един познат често коли говедата и днес взех от него прясна говежда рибица.
Оставил съм я в сол тази вечер. Утре закисвам и до 10 дни ще мезим с крехка пастърмица от Цеци Красимирова

Това някаква експресна рецепта ще да е?
Пастърмица за 10 дена.

_________________
Няма туитър, няма фейсбук, САМО форум ЦСКА! :grin:

Пичага, не е експресна. Сушенето зависи от дебелината на парчетата. А ако искаш и имаш възмжност слагай пастърмата да се суши срещу външното тяло на климатика. На 4-я ден макс имаш перфектната пастърма. Аз имам тази възможност и съм много доволен, но в момента срещу климатика се сушат суджуци. За това ще почакам малко повече за пастърмата. Но толкова, г/д 10 дни. Зависи колко твърда я обичаш.

Е колко дебели ги оставяш ти тия парчета.
Аз ги правя с дебелина малко над 1 пръст и я държа седем дена в сол, после я изкисвам 48 часа във вода или вино. След това сушене.

_________________
Няма туитър, няма фейсбук, САМО форум ЦСКА! :grin:

Ехее, ти сланина ли правиш че 7 дни. Тва е страшно много и безмислено. 24 часа в ситна сол за да покрива добре навсякъде. После още толкова време закисване във вода с периодично смяна на водата през 2-3часа първите 12 часа и после 1-2 смени по преценка. Подсушаваш, подправки с вино и закачаш. Дебелината на парчетата са ми около 4 - 5 см. Абе рецепти много. И все става. Аз винаги правя по 10 кила на веднъж и после прибирам във фризера в торбички.

_________________
Няма туитър, няма фейсбук, САМО форум ЦСКА! :grin:

Значи цаката е да духа, ако правилно съм разбрал метода на сушене ...

_________________
The real wolf never attacks from behind. Be a wolf!

Абе някой да е засичал по магазините сушена цаца?

Страшно мезе е, но преди 4 години моя доставчик преустанови дейност, и оттогава където и да съм питал - тишина.

Евентуално по рибарските магазини може да има, или пък в нета има рецепти как да си направиш сам. Надявам се това да ти свърши работа.

_________________
ABSOLUTUM DOMINUM 1948

Ама цаца ли точно?
Щото наскоро виждах в един руски магазин сушена, ама малко по-голяма беше. Май сельодка.

_________________
The real wolf never attacks from behind. Be a wolf!

Точно така. Сушенето на месо иска проветриво място за да стане. Някои за по-бързо сушат на вентилатори, пред климатици.
Където има вятър. Мъглата пък им вреди ужасно. При появата на мъгла трябва веднага да се прибират, че им ебaва майката.

Имам няколко рецепти, които ще пробвам лятото.

Иначе тук в Нови Искър има страхотен магазин за риба, но и те не предлагат. Подхвърлих им идеята, но не знам още дали ще клъвнат.

Иначе съм проверявал в бая магазини, включително пазарите на Охрид и Солун. Из нета намерих оферта единствено за... кучешка храна. Чак толкова не съм на зор.

На Плиска, на спирката на 72, в рибарския трябва да има.


Sent from my iPhone using Tapatalk

_________________
"17 мига от пролетта" - ТАЗИ ПРОЛЕТ

Значи за Солун! В зарзаватико махалата има със сигурност всичко, от което имал нужда!


Sent from my iPhone using Tapatalk

_________________
"17 мига от пролетта" - ТАЗИ ПРОЛЕТ

Сушената цаца е страхотно мезе наистина.
Аз вече я свърших, остана само малко маринована, ама нея жената си я приватизира.
Правя си я сам и хич не ходя да я търся.Заравя се в сол за 24 часа,след това се изчиства,измива се с оцет(в купа се залива с оцет,разбърква се добре да измие остатъците от червата и се отцежда) и се разпръсква на сянка върху хартия.Два пъти дневно се разбърква да се обърне,на втория ден може да се смени хартията.За3-4 дни е готова за мезе.Ако пък нямате цаца, става и с меджит или сафрид/но от ранния , не от тлъстия есенен/.

Сега ще наблягам на луканките ,сушените свински рибици и странджанското дядо.

Дайте някакви съвети за пилешки гърди....Нещо ново, което сте пробвали или ипровизирано...На тия рецепти от нета не бих се доверил.. Баща ми ги правеше...Слага в една купа месото...От двете страни чушки и лук..После в хладилника за 30-40 минути да попие малко...Изважда ги, осолява и слага на скарата...Та вие кво сте пробвали в тази връзка...

_________________
ЦСКА